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韩国菜必备汤底-鳀鱼汤  

2011-08-25 17:51:15|  分类: 10分钟吃遍韩国 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小于做菜的时候绝对不会用味精什么的化学调味料!!
还有小于的中文水平不是很好用词和语序可能会怪怪的请大家谅解!
不懂的地方可以给我留言韩国菜必备汤底-鳀鱼汤 - 韩国华侨-小于 - 10分钟吃遍韩国
 
 
今天的鳀鱼汤是做韩国菜的时候可以广泛的用得到的汤底!
 
做大酱汤啊~泡菜汤啊~很多汤类的时后代替水使用的话,不用化学调味料也能做出非常好的味道!!
 
 
韩国菜必备汤底-鳀鱼汤 - 韩国华侨-小于 - 10分钟吃遍韩国
 
 
 
一般做好一锅的话可以用好几次
可以放冰箱3~5天(冬天能放10天左右)
 
 
 
 
韩国菜必备汤底-鳀鱼汤 - 韩国华侨-小于 - 10分钟吃遍韩国
 
 
那我们来看一下材料吧!
 
鳀鱼一把(20~30只左右,最好是煮汤用的)
昆布20公分左右的一张(韩国超市都有卖的)
萝卜一块
大葱一根
料酒1勺
水2.5升
 
煮好大约会用1.5~1.7升的汤底
 
 

 

韩国菜必备汤底-鳀鱼汤 - 韩国华侨-小于 - 10分钟吃遍韩国
 
 
昆布表面上类似白粉一样的东西要用湿毛巾或水去掉

 

韩国菜必备汤底-鳀鱼汤 - 韩国华侨-小于 - 10分钟吃遍韩国
 
鳀鱼最好是在锅上干炒一下除去水分要不会有腥味
炒的时候火要小不能炒太大炒大了会有苦味
(炒毕竟是为了除去水分哦)
 

 

韩国菜必备汤底-鳀鱼汤 - 韩国华侨-小于 - 10分钟吃遍韩国

 

大葱的根不用故意切掉洗干净一起用

 

韩国菜必备汤底-鳀鱼汤 - 韩国华侨-小于 - 10分钟吃遍韩国
 
昆布先用凉水泡个10分钟
 

 

韩国菜必备汤底-鳀鱼汤 - 韩国华侨-小于 - 10分钟吃遍韩国
 
 
泡昆布的时后整理一下鳀鱼
把鳀鱼的头和内脏(黑黑的)去掉
要是不去掉的话汤会发腥发苦哦韩国菜必备汤底-鳀鱼汤 - 韩国华侨-小于 - 10分钟吃遍韩国
 

 

韩国菜必备汤底-鳀鱼汤 - 韩国华侨-小于 - 10分钟吃遍韩国
 
弄好之后把材料都放进锅里
把泡昆布的水也一起放进去

 (水量不要超过2.5升哦)

 

韩国菜必备汤底-鳀鱼汤 - 韩国华侨-小于 - 10分钟吃遍韩国

 

水开始沸腾的时候把昆布捞出来

不要觉得可惜哦~这样汤味才好

 

韩国菜必备汤底-鳀鱼汤 - 韩国华侨-小于 - 10分钟吃遍韩国
 
 
然后盖上锅盖换成小火煮个20分钟
要把萝卜煮软了哦

 

韩国菜必备汤底-鳀鱼汤 - 韩国华侨-小于 - 10分钟吃遍韩国
 
 
20分之后汤汁剩下2/3了
最后再放一勺料酒煮开
在室温下放到不烫了
就把所有材料捞出来
 
这样就大功告成了韩国菜必备汤底-鳀鱼汤 - 韩国华侨-小于 - 10分钟吃遍韩国

 

韩国菜必备汤底-鳀鱼汤 - 韩国华侨-小于 - 10分钟吃遍韩国

 放到水瓶里保管也行

想要保管长时间的话

装在保鲜膜里冷冻

用的时候一包一包拿出来用吧

 

记着!!

我们吃的不是饱,是健康!!

By-韩国华侨小于

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